学科概要

最も身近なバイオサイエンス「食」と「栄養」を学ぶ

安心できる食生活を営むことは生活の基本です。しかし「安全でおいしく、栄養的価値の高い」食品を安定して提供することは、決して容易なことではありません。「食と栄養」を知るためには、まず「バイオサイエンス」の視点でそれらの本質を理解する必要があります。
食品栄養科学専攻では、先端バイオサイエンスを基盤に「食」を系統的に学ぶことができます。すなわち、最新のバイオサイエンスの正しい知識を徹底的に学び、食品の健康に関わる機能や栄養、それらに伴う様々な生命現象、食品の分析法、加工・生産法および流通を学びます。また、実験・実習のための充実した施設・設備を備えているのも大きな特長です。
21世紀のバイオにおける重要な領域として、食と栄養のバイオサイエンスの専門家を求めるニーズは非常に高くなっており、卒業後は、活躍できるフィールドが広がっています。

21世紀型の「管理栄養士」の育成を目指す

個々人の健康増進は各人の利得であると同時に社会に利得にもなりますが、これを達成するためには個々人の生活習慣の改善をサポートするための食指導や栄養管理が必要です。また、近年個別の遺伝子解析に基づくテーラーメイドな食・栄養管理の体系化が進められています。そのため、日進月歩のバイオサイエンスやバイオテクノロジーの成果を常に取り込んだ栄養管理・栄養指導が今後の管理栄養士にとっての必須要件となると考えられます。
　管理栄養科学専攻では、バイオサイエンスに精通した食と健康の専門家を養成し、食指導や栄養管理等の面から社会貢献することを目的としています。そのために、生化学や分子生物学、有機化学、微生物学などの現代生物科学の最先端の内容を学習します。これらを基盤として、管理栄養士受験資格および栄養士資格取得に必須である食品・栄養科学等の専門基礎、その応用である食環境レベル、食行動レベル、食品・栄養素摂取レベル、健康レベルの各分野における専門知識と技術を学ぶことができます。

　2010年4月から、「食品栄養科学専攻」「管理栄養科学専攻」の2専攻となりました。

基礎情報

• 2012年5月1日現在
• カッコ内は女子内数